山形県の最上地方には、農家が何世代にもわたり在来野菜を栽培し、種子を継承してきたものが最上赤にんにくを含めて最上伝承野菜として登録されたものが30種類あります。最上町赤倉温泉にある赤倉ファームは世代を超えて安心して伝えていくことができる在来野菜を栽培し、環境にやさしい農業を目指す生産農家です。